4月、春祭りのおさがりの筍
お刺身、若竹煮、筍ご飯、蕗と一緒に炊いたりとありがたくいただきました。
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小ぶりの掘りたて筍をそのまま焼いて
焦げた皮をむいて醤油を少し垂らしてホッホッと食べるのも簡単でまた美味しい!

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こちらは、今年の新城産の筍
こぶりで新鮮なものを
すぐにあく抜きして保存します。

米ぬか、唐辛子で湯がいたあと
一晩そのままで充分あく抜き
翌日、綺麗に皮をむいて
保存瓶に入れ脱気していきます。
こうすると
お正月のお節で使えて素敵
自家製保存食になるんですね。

うまくいきますように
蓋を開けるまでドキドキの半年です。
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