梅干し

塩分強めの梅(18%)は、来年円かに美味しくなると聞いて、常温保存用に土用干。
強い日差し、干し過ぎて塩を吹いた梅もあります。
一年待って、食べる梅干ってどんな?・・・・気の長いお楽しみ。
(干すのに最適な期間は、土用の晴天続きの日です。)
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塩分控えめの梅(11%)は、冷蔵庫保存、フルーティーで漬けたてならではの味。
紀州の南高梅、福井の黄金梅、新城産の梅、三つ巴。
紅い梅は紫蘇漬け、色ヶのないものは白漬け、梅も色々です。
                                          皿、実十
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