真竹筍のちらし寿司

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寿司飯に、人参、椎茸、真竹筍の炊いたの、もみ海苔、ゴマ、青紫蘇、切るように混ぜて
錦糸卵、、鮪の漬け、スモークサーモンをのせた、ちらし寿司。
お汁は、麩玉ととろり卵、吸い口に、ネギと柚子胡椒を。
カイワリは、生姜、山椒の実と煮魚に。実も身と一緒に食べれば、香り爽やかです。
ぬか床緑子は、このところ味深くなって、ぬか漬けが美味しい季節。

                                       ちらし寿司の器、実十
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