簡単ジップロック味噌

昨年ジップロックで作った味噌が、一年たって美味しく熟成
まろやかになってきましたから、今年も味噌作りに挑戦。
茶色く熟成したものが昨年の、白いものが仕込たて今年のものです。
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大袖大豆は、味の濃い大豆、イソフラボンもたっぷりです。水煮しただけで、美味しい!
豆麹も見つけたので、米麹、桜色の花藻塩と合わせて塩切り麹に。
柔らかく煮た大豆と塩切り麹を混ぜた味噌玉を作って、ジップロックに詰めていきます。
こうすれば、カビの心配も激減、チェックもしやすいんですね。
あとは時間が美味しくしてくれるはずなので、楽しみに保存です。
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