手前味噌

今年はじめに作った無農薬茶豆と麹の自家製味噌 。
ひと夏過ぎてこの秋、熟成も進み、美味しくなってきました。
ジップロックで作れば、カビの心配もなく安心です。
12ジップロック袋できたので、ひと月にひと袋づつ使っても一年は大丈夫。
そのままでも味わい深いですが
畑で収穫した、青唐辛子、胡麻油で炒めて、味醂、甜菜糖で甘辛味噌に。
穂ジソ、味醂で紫蘇味噌もなかなか。
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