筍の鰹煮、塩豚。

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朝掘り筍は、米ぬか、唐辛子と茹でてあく抜き。
おダシに味醂、白だし、醤油少し、炊きあがありに鰹節。
この味、食感が春ならでは。
塩豚は、二晩塩胡椒すり込んだ豚塊肉を、酒、にんにく、生姜を入れた熱湯で
茹で上げて、スライスしたら、おろしにんにく酢醤油で。
緑水玉グリンピースご飯とわさび菜プチトマトの水玉サラダ。

 塩豚のお皿、鵬志堂イサム作。筍鰹煮、グリンピースご飯の器、実十作。
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