むかごご飯

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密林裏庭で
今年はムカゴが豊作!
この下をたどって掘り進めたら
山芋にたどり着けるのでしょうが
そこまで突き進めず
手の届くところ
ちょいちょいポロポロのムカゴを
エプロンのポケットにいっぱい
雑穀と新米で炊き込みご飯
ホックホクの秋の恵みです。
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柚子胡椒

作っている途中でうっかり目をこすったら大変!
ヒリヒリの唐辛子は危険物、ゴム手袋は必ず装着です。

青唐辛子のヘタを落として切り開いて種を取り除きます。
(この時スプーンで種をこそげ落とすと辛味細分が空中に飛びますから先の細いナイフで
種のくっついている部分に刃先を当ててそっと切り落とします。)
ミキサーまたはフードプロセッサーに青唐辛子を入れて細かくします。
青柚子の皮のすりおろし、果汁、塩も一緒にミキサーに。

緑鮮やか柚子胡椒、これからの季節にとっても重宝、お鍋の美味しさが倍増します。
少し熟成させてから冷凍庫保存です。(冷凍庫はこの季節保存食で、パンパン。)
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青柚子のお皿は、白化粧の後、土楽釉を酸化で焼いてみました。
かせた渋い肌合いが気に入っています。
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コンポート色々

作って瓶に詰める事が好きで
これは、何か異常な心理なのか
黄桃、プルーン、紅玉林檎、無花果のコンポートや栗の渋皮煮、眺めて満足。
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思い出すのは祖母の台所
梅干、梅酒、紅しょうが、らっきょうの甘酢漬けなどが、
ガラス瓶に入って、ずらりとガラス戸棚の中に並んでいました。
ダルマストーブとお竈(くど)さんのある広い土間の台所
おうどんやお蕎麦を打って茹でたり
石臼でお餅をついて、あんころ餅やきなこ餅、草餅を丸めたり。
きっとその光景、台所に憧れていたのでしょう。
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光象展

西に滞在中の2015年9月 近江八幡「奥村家」での「光象展」にお伺いしました。b0139518_13564436.jpg


江戸時代の面影を残す町家で
多くの作家さんが集う展覧会です。

福森道歩さんのお湯呑みは
白化粧がとろり
手に馴染んで形も優しい。
こんな風に釉掛けしたいなぁ・・・
と思う一品です。
頂いて帰りました。
今、棚の中です。
(上段の右端)
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ドヤドヤと大人数でお邪魔してしまいました。
壊してしまったら怖いので、早々に退散です。
こももは、あの日傘がお気に入り。
こいちじくは道歩さんにいただいたお菓子を両手に。
ごちそうさまでした。
こびわの帽子は娘のお古、この物持ちの良さ、できない断捨離。
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無花果

思っていた以上に貫入の入った緑のお鉢に朝採り無花果。
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ジェノベーゼパスタ

夏の畑のバジルを摘んで
ニンニク、松の実、胡桃、オリーブオイル、粉チーズ、塩胡椒と一緒に
ミキサーで簡単ジェノベーゼ。
茹でたてパスタに混ぜれば、バジルの香り豊かです。
ソースは冷凍庫で保存です。
秋になってバジルの葉が固くなってきましたから、今度は乾燥バジル。
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お皿は指跡の残ったざんぐりな出来上がり、一部釉薬が剥がれ落ちてしまいました。
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高台はこのように・・・・
もう少し頑張りましょう。
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笑うてはる

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たまたん、笑ってる?
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おから

おからは、定番おかず。
一度でお鍋いっぱいできてしまうのが、嬉しいような・・・ような・・・
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この灰釉が気に入っていましたが、釉薬屋さんが辞めてしまったようで残念です。
その一時にしか出会えないものがある事を、無くしてみてわかるのです。
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まぁ、厚いお鉢です。
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御本手皿

ユガユガですが、大きめのお皿がひけるようになりました。
御本手がうっすらと現れて尚、嬉しや。
マットな肌を望みましたがピッカピカしています。
このお皿に似合ったような稲荷寿司。
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栗ご飯

朝晩は涼しくなり、山々は清々しい空気に包まれ、空も秋の色に。

お向かいのHさんの栗で、(採れたてホックホク)甘く美味しい栗ご飯です。
里芋、南瓜も美味しくなってきました。蓮根はもう一息といったところ。
そろそろおしまい畑のルッコラ、プチトマトのサラダはパリパリと食べたい。
秋が近づいていることを食べ物でも感じます。
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ピクルスを使えばハーブの香りでサラダの味に深みが増します。
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