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浅漬け

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彩り色々、冬野菜の浅漬け。
赤大根、京人参、黄人参、白菜
塩漬けのあと、出てきた水分を捨てて
柚子、塩昆布、味付けして重石をしたら
2、3日ちょっと待ってあっさり浅漬け。

                                 器、実十作。
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スモークチキンと銀杏と南瓜のキッシュ

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お届けしたい。
カリッと焼けた
ホクホクキッシュ。
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甘酒

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酒屋でみつけた珍しい蓬莱泉「空」の酒粕。
甘酒を作ってみたら、お米の粒つぶも所々に残る瑞々しい味、吟醸酒のいい香り。
おろし生姜たっぷりで暖をとりたい小正月。

      花入れ、鵬志堂イサム作
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南瓜と百合根のスープ

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お料理当番に任命されて2ヶ月。
みんなの人気NO.1は暖かいスープ。
1月は、南瓜と百合根、まったり、柔らか。
                                器、実十作。
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松前漬となます

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大晦日に慌てて作った松前漬。
ここにきて美味しくなって
毎日、朝茶漬け。




   器、実十作。
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紅白チョロギ

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年末JAで見つけた
シソ科の根、チョロギ。
湯がいたあと
甘酢と梅酢に漬け込んで
黒豆の上、紅白巻貝
コリっとした百合根のよう。
作ってはみたものの
お正月も終わって
こんなにたくさん
どうしたものか・・・





器、実十作。
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お節

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今年のお節。
原木椎茸はころんと丸い形。
日に干してお正月に間に合いました。
戻して甘辛く煮たらその味で鶏肉にごぼうレンコン最後に手綱蒟蒻、
煮送って素材の味を次々に移していきます。
飾り生麩、筍、里芋は白だしで。
京人参の紅梅、黄人参の黄梅
酢レンコン、二色なますに松前漬。
焼豚、鰤の照り焼きには
夏に作った山椒の実の佃煮添えて。
栗きんとんは秋に作った小布施栗の渋皮煮で。
「今夜お節、いただきにあがります。  byキャッツアイ。」
と、メールが入る。
帰省する娘家族、待ち遠しい。
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