味噌の仕込み

セーターの仕事が落ち着いたこの頃、ようやく味噌作りです。毎年恒例行事となりました。
寒仕込みがいいと思っていたら、春仕込みが美味しいと聞いて一安心
「大袖大豆」を米麹で、「とよまさり」を豆麹と米麹で今年は二種類仕込みました。
春夏秋を越した頃に完成予定、味の違いが楽しみです。
豆と麹と塩が三つの季節を眠り、美味しいお味噌に熟成されていきます。

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