小布施栗の渋皮煮

b0139518_21531025.jpg

大きな小布施栗、そのままでももちろん美味しい!

辰巳浜子さん曰く、「栗は、渋皮煮に限る。」ということで
今年も渋皮煮作りました。
傷つけないように、心して鬼皮を剥き、重曹入りの水からゆでて2度あく抜き。
モゴモゴを取り除いて、も一度ゆでこぼしたら煮詰めます。
甜菜糖にお塩を少し。ラム酒をちょっとかけても大人味。

今度の「実十」でどうぞ。
[PR]